Malzeme

1 adet kemiksiz karaca budu

500 gr çorbaya katılan yeşil sebze karışımi (kereviz, pırasa, havuç)

tuz, karabiber

2 adet karanfil

1 ÇK yenibahar tane biber

2 adet ardıç yemişi

2 ÇK kişniş tohumu

1 adet defne yaprağı

Yağ

1 YK domates salçası

500 ml kırmızı şarap

500 ml et suyu (et bulyonu su ile karıştırarak elde edebilirsiniz)

Hazırlanışı

Baharatları havanda döverek toz haline getirin ve karaca buduna sürün. Yeşillikleri soyup, doğrayın. Yağı fırın tenceresinde eritip, budu içine koyarak her yanını kızartın. Budu tencereden çıkartıp, sebzeleri içinde kızartın. Salçayı ekleyin ve üzerine şarabı dökün. Şarabı tamamen pişirip sonra et suyunu ekleyin. Fırını önceden 170 dereceye getirerek ısıtın, budun üzerini alüminyum folyo yardımıyla kapatın ve yaklaşık 2 saat kadar fırında pişirin.

Afiyet Olsun!

C. Jöckle’nin tarifi