Alman Dışişleri Bakanlığı'nın sayfasına hoş geldiniz
Balkabaklı kiş
Malzeme
250 g un
125 g tereyağ
3 adet yumurta
1 tutam tuz
600 g su kabağı içi
120 g pastırma
2 YK sıvı yağ
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Çeşnili baharat
200 ml sebze suyu / sulandırılmış sebzeli bulyon
150 g kaymak
100 g rendelenmiş parmesan peyniri
2 YK kabak çekirdeği
karabiber
Kekik
Hazırlanışı
Un, yağ parçacıkları, 1 yumurta, 1 tutam tuz ve 1 YK su ile yumuşak bir hamur yoğurunuz. Hamuru top haline getirip, strech-folyoya sararak, 30 dk. soğumaya bırakınız.
Kabağı soyunuz, çekirdeklerini ayırınız ve etli kısmını küçük parçacıklar halinde kesiniz. Pastırmayı küp şeklinde doğrayıp bir YK sıvı yağ ile hafifçe kızartınız. Soğanı soyunuz, küçük küçük doğrayınız, kabaklar ile birlikte pastırmaya ekleyip kızartınız. Sarımsağı soyup, eziniz. Biraz tuz, karabiber, kekik ve sebze suyunu ilave ediniz. Sebzeyi üzerini kapatarak iyice pişiriniz, püre haline getirip bir kenara koyunuz.
26 cm çapındaki bir kalıbı yağlayınız. Hamuru açarak kalıba yayınız, kenarının 3 cm yükseklikte olmasına dikkat ediniz.
Kalan yumurtaları kaymak ile çırpınız. Rendelenmiş parmesan peynirini ilave ediniz. Bu karışımı daha önce hazırlamış olduğunuz kabak karışımına yediriniz, 1 YK kabak çekirdeğini de ilave ediniz. Tuz ve karabiber serpiniz. Karışımı hamurun üzerine yayınız. Kalan kabak çekirdeklerini de en üste serpiniz.
Kişi 200 derecede yaklaşık 45 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun!
Charlotte Reinl’in tarifi